Stefan Bielenberg hat eine sehr ausführliche Anleitung für den Betrieb eines Mailservers geschrieben.
Installation und Konfiguration eines kompletten Mailservers basierend auf RedHat Linux 9.0 oder Fedora Core 1 mit Hilfe von postfix, amavisd-new, Spamassassin, OpenAntivirus, uw-IMAP, Squirrelmail